托卡伊贵腐葡萄酒有着“帝王葡萄酒”之称,不仅甜度较高,而且飘逸着浓郁的果香,口感丰富而稠密。托卡伊贵腐酒里带有**盘尼西林以及数种对人体有益的化学成份。其滋养保健功效,自古就被载入匈牙利药典,直到近四十年,才从医生处方的药品类中正式剥离,回归酒类。 对于如此美妙的葡萄酒,怎样品鉴才能将其自身的魅力发挥得**呢? 酒杯选择:选择容量小一点的郁金香形高脚杯。重要的是,酒杯也应事先进行冷藏,使杯与酒同温。否则,冰好的酒斟入酒杯后,酒的温度会*窜升,冰镇的效果也就荡然无存。 适饮温度:8℃左右为宜。温度过高,会有甜腻感;温度过低,又会使酒香封闭。所以,饮用前应放入冰桶冰镇20分钟,或在冰箱冷藏2小时。 口感:酒体呈现淡黄色,开盖后立刻散发出蜂蜜、甜瓜和茉莉花等各种花香,香气萦绕,入口甜中有酸,顺滑清爽,回味无穷,能充分体现出高贵的品质,令人爱不释手,是白葡萄酒中的良好。 配餐攻略: 一、肥鹅肝 肥鹅肝是绝配,它似乎很特殊,但更证实了这一规律,因为肥腻通常能够中和干白葡萄酒的酸度。食用鹅肝时,无论冷热,人们都很愿意用甜白酒佐餐。鹅肝的肥腻与酒的甜腻相加,感觉有些冒险,但效果非常好,因为甜白酒的糖分与鹅肝的盐分相衬,而甜白葡萄酒里不易察觉到的酸度也被鹅肝的咸与肥腻凸现出来。总之,这是一个中国式的**结合:咸+甜+酸+肥腻!在某些情况下,葡萄酒里的淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相呼应,特别是当鹅肝偏老的时候。 二、火锅 俗话说:甜能解辣。作为对立搭配的一种,托卡伊贵腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中,当你享受一顿火锅盛宴时, 一口香甜顺滑的贵腐酒不仅会让您的辣感得到缓解,更会增加菜品的鲜美。 三、鱼 甜白酒的搭配还可以更广泛,贵腐甜白葡萄酒经常与鱼搭配。当然,选取的鱼不能太肥,烹制时要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁,而且调味料要用好。对于这类很精妙的搭配,较好选用名贵鱼种,譬如箬鳎鱼、大菱鲆、江鳕、鲈鱼等。 四、禽肉 与禽肉搭配,红葡萄酒是当然之选。但是,对甜白酒来说,人们长期以来一直用它来搭配烤鸡和蒜香鸡,因为蒜香能完全融合“贵腐”葡萄的香气。虽然 烘烤使禽肉外观显得很油腻,但禽肉通常是瘦肉,所以应该搭配架构严谨、香气怡人的白葡萄酒。 五、奶酪 贵腐葡萄酒与带霉斑的奶酪是一种经典搭配,例如奥维尼或罗克福尔蓝纹奶酪,它们的四种基本味道与甜白酒很匹配。甜白酒还有一个优点,如果酒没喝完,还可以与餐后甜点搭配。甜白酒可以搭配多种甜点,但较好选择类似草 莓的淡酸型水果,或水果沙拉,如小红果、猕猴桃、橙子等。 想了解更多信息请关注”丹爵酒窖”